Poštovani Predsjedniče Sabora,
cijenjeni uzvanici i kolege,

Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti ima jedan kritičan propust koji stvara ozbiljne posljedice i zaposlenicima u ugostiteljstvu i korisnicima ugostiteljskih usluga, te kroz duži vremenski period utječe na financijsko stanje države.

Minimalni uvjeti za otvaranje ugostiteljskog objekta razmatraju svaki detalj postupka, čak definirajući prikladan način imenovanja samog objekta, ali ne i kvalifikacije zaposlenih osoba. Minimalni kriterij za rad u ugostiteljskom objektu trenutno nije određen Zakonom. Pretpostavlja se da će posao pripasti najkvalificiranijem kandidatu. No, zbog rigoroznosti Zakona u ostalim zahtjevima i pretjeranog birokratskog postupka, poslodavci se, zahvaljujući ovom propustu, odlučuju za najprofitabilniju opciju. Ta opcija se nažalost svodi na sezonske radnike, učenike ili studente, čime se javna percepcija ovakvih zanimanja mijenja. Pretpostavlja se da onda u ugostiteljstvu očito mogu raditi apsolutno svi.

Potpuno suprotno tome, strukovno obrazovanje ima programe vezane upravo za ugostiteljstvo, hotelijerstvo ili turizam. Učenici tih škola pripremaju se za rad u ugostiteljskoj struci, no nemaju garanciju da će naći posao. Budući da nema zakonskih ograničenja, u opisu posla konobara češće se pojavljuju kriterij poznavanja jezika ili posjedovanja karakteristika poput ljubaznosti i pristupačnosti nego ikakve stručnosti. Zbog svega navedenoga interes za ovakav posao neizbježno opada.

Sustavno omalovažavanje poslova u ugostiteljstvu dovodi do napuštanja struke.  Zbog traženja radnog mjesta na kojem će biti adekvatno plaćeni, sve više ljudi odlazi iz Hrvatske. Dobra ugostiteljska usluga je rijetkost, što naravno smanjuje reputaciju Hrvatske u očima građana i turista, koji i jesu izvor velikih prihoda države. Kao u većini država članica Europske Unije, naše ugostiteljske škole trebaju osigurati mladim ljudima što više prilika i poslova jer u protivnom dobivaju osjećaj gubljenja vremena u nepravednom sustavu, a time gubimo i buduću generaciju visoko sposobnih radnika. Zbog svega navedenog predlažem amandman na minimalne uvjete stručne osposobljenosti djelatnika u ugostiteljskom objektu kojim bi regulirali tko smije raditi u takvim objektima i stvorili bolje uvjete već zaposlenima.

Ovo je govor Lare Zatezalo koja je raspravljala iz klupa zastupnika:

Poštovani Predsjedniče Sabora,                                                                               
cijenjeni uzvanici i kolege,  

zaposlenici ugostiteljskih objekata temelj su turizma u Hrvatskoj, no njih je sve manje. Samo rijetki žele biti konobar, sobarica ili kuhar u Hrvatskoj jer su plaće preniske, a radno vrijeme predugo. Ugostiteljski posao je težak fizički posao koji je nerijetko zanemaren od strane  javnosti i poslodavca.

 Naravno, nemoguće je u potpunosti rješiti problem neetičkog odnosa prema zaposlenicima, ali trebala bi postojati zakonska odredba kojom se  takvo postupanje zabranjuje i sankcionira.
Za rješavanje navedenog problema predlažem ograničenje radnog vremena na 6 sati po smjeni, odnosno 50 sati tjedno ako uračunamo i prekovremeni rad. Također, uvela bih znatno strože kazne za kršenje navedenih pravila; prvo prekoračenje regulative kažnjavalo bi se kaznom 20% sezonskog prihoda lokala, a drugi prekršaj značio bi gubljenje prava na vođenje ugostiteljskog objekta. Smatram da bi poboljšana zakonska regulativa imala pozitivan utjecaj ne samo na radnike u ugostiteljstvu nego i na Hrvatsku kao državu jer bi spriječila iseljavanje radne snage. Bolji radni uvjeti proporcionalno dovode  do zapošljavanja većeg broja radnika i porasta ukupnog BDP-a države.

Hrvatska kao država ovisi o turizmu, a turizam ovisi o ugostiteljima, stoga je nužna promjena Zakona i uvođenje zaštite zaposlenih u ovom sektoru. Novi zakon osigurao bi ugostiteljima veća prava i plaće i potaknuo mlade na zapošljavanje i ostanak u vlastitoj zemlji.

Hvala na pažnji!

Pogledajte na https://www.youtube.com/watch?v=DOkZWxc1vDk&t=12s